Гриль. Готовим блюда на гриле

Как же приятно посидеть в хорошей компании, на свежем воздухе. Вдыхать ароматы готовящихся на угольках блюд. Любоваться чудесными картинами природы. Хотите тоже участвовать в таких мероприятиях? Нет ничего проще, надо всего лишь приобрести гриль, ведь гриль не автомобиль, доступен каждому.

Выбираем гриль.

Выбор вас сильно не утомит, потому что настоящие грили бывают всего двух видов: угольные и газовые. Присутствуют модели и электрические, но мне кажется, что это не совсем гриль. Основной выбор заключается в определении габаритов, форм и комплектаций, которых на сегодня великое разнообразие. Романтикам важен сам процесс раскладывания угля и его разжигания. Прагматикам согреют душу скорость приготовления и аккуратность гриля на газу. В любом случае будьте уверены, вкусную и душистую корочку Вы будете иметь при любом выборе.

Розжиг гриля

Место удачно выбрано, все приготовлено для пикника. Осталось развести огонь. Для этого желательно использовать только специальную жидкость. Разжигатель для каминов имеет небезопасные вещества испарения, которых могут проникнуть в блюда. Специализированные разжигатели гриля не выделяют опасный дым, оседающий на блюдах. Ни в коем случае не используйте в качестве топлива крашеное дерево, бумагу или картон, так как из них выделяются вредные вещества. Для розжига гриля в основном используют обычное жидкое средство для гриля, парафиновый или твердый разжигатель. Перед началом приготовления нужно хорошо распалить брикеты или древесный уголь, чтобы получить наилучшую температуру для грилевания.

Древесный уголь изготавливают, пережигая дерево, из которого в процессе изготовления убирают вещества вредящие здоровью. Покупая уголь, обязательно обращайте внимание на качество, например обозначение DIN гарантирует, что товар соответствует качествам европейского стандарта. Хороший древесный уголь имеет мелкие кусочки, которые легко разжигаются.

Брикеты изготавливают, спрессовывая перемолотый древесный уголь и добавляя в него промышленный крахмал. Разжигаются и горят они дольше, чем древесный уголь, поэтому отлично подходят для приготовления блюд больших размеров из птицы и мяса и для долгих вечеров возле гриля.

Приготовление блюд на гриле.

Приготовленная на гриле еда отличается приятным запахом и сочностью, она аппетитна и полезна. Овощи, рыба, мясо и другие продукты прогреваются на гриле в 2-2.5 раза скорее, чем на сковороде или в духовке. От этого блюда, приготовленные при помощи гриля, имеют больше витаминов. Блюда, требующие высокой температуры приготовления, готовятся первыми, так как со временем температура уменьшается.

Мясо необходимо жарить не на огне, а на равномерно тлеющих углях. Чтобы избежать появлению огня, когда жир капает на разжаренный уголь, перекроем доступ кислорода, для этого нужно закрыть крышку гриля. Блюда не смогут подгореть и останутся сочными. Если Вы готовите целую птицу или большие куски мяса, применяйте технику постепенного грилевания (время приготовления, таким образом, будет больше 30 минут). При помощи щипцов разместите уголь по бокам гриля, оставляя место посередине для специального алюминиевого лотка для сбора жира. Мясо располагаем над лотком, соответственно оно не находится непосредственно над углем, поэтому готовится дольше, но равномернее. Соки и жир от мяса стекают в лоток, на угли не капает, поэтому во время грилевания не образуется дыма. Крышку гриля нужно закрывать, благодаря этому горячий воздух движется вокруг блюда, а сок и аромат остаются в мясе. Вентиляционное отверстие на крышке должно быть открытым, чтобы обеспечить вентиляцию. И помните – при приготовлении на гриле не используйте засоленное мясо и консервированное. Мясо должно иметь комнатную температуру, ни в коем разе не быть замороженным. Для того чтобы оно лучше поддавалось тепловой обработке и было вкуснее и ароматней, перед приготовлением замаринуйте мясо на два, три часа.

Надеемся эти рекомендации, лишний раз подтверждают, что иметь в своем арсенале для отдыха и приготовления современный гриль просто необходимо. Приятного аппетита.